![\"Recoltarea](\"http:\/\/www.olumemare.ro\/wp-content\/recolta1.JPG\" "\\"recolta1\\"")
<\/a>Recoltarea vinului<\/p><\/div>\n
Trunchiul e perforat in treimea superioara. O rana adanca, partial afumata pentru a descuraja insectele, lasa seva sa se scurga incet in vasul pus dedesubt. In mod traditional se foloseste coaja de calebasse sau vase din lut.<\/p>\n
La inceput, seva bogata produce peste un litru la 12 ore, deci vasele trebuie mereu schimbate pentru a nu irosi lichidul. Initial, acesta este incolor si dulce, dar fermentatia incepe imediat si in cateva ore devine alb, opac, putin sifonat si slab alcoolizat. Dupa o zi de stat in soare deja alcoolul se simte pregnant. Deja a devenit Vin.<\/p>\n Mmm... bun <\/p><\/div>\n \n Vinul vechi de cateva zile<\/p><\/div>\n In zilele urmatoare procentul de alcool creste vertiginos, dulceata se estompeaza si opacitatea creste. Vinul fermenteaza in bidoane mari, deschise. Daca li s-ar pune dop ar exploda in cateva minute. Ritmul fermentatiei este uluitor \u2013 am luat o sticla cu vin de la plantatie si pana in oras, un drum de vreo 40 de minute, spume care ieseau din sticla deschisa mi-au curs continuu pe mana.<\/p>\n Vinul e bun si inselator, dulceata lui momindu-te la inca in pahar, pana cand lumea dintr-o data se tulbura si se clatina. Dar daca nu e baut in cateva zile, vinul se strica si devine otet.<\/p>\n Din cauza imposibilitatii de a-l pastra, vinul e considerat doar o etapa intermediara in fabricarea Sorabi-ului. Vinul in sine, desi e bun, are valoare mica de piata (150 CFA, echivalent a vreo 20 eurocenti pe litru). In schimb, Sorabi-ul, distilatul din vin, se vinde la 800 CFA litrul. O bere o cumperi la bar cu 600-800 CFA, asa ca nu e de mirare ca localnicii prefera Sorabi-ul, pentru ca o sticla ii face fericiti cateva zile, la pretul unei beri.<\/p>\n La ferma de palmieri Sorabi-ul se fabrica o data pe saptamana, vinerea, din tot vinul adunat pana atunci. Instalatia de distilare consta dintr-un bidon mare de tabla (care probabil a fost mai demult container de ulei industrial), cateva bazine cu apa si un tub lung si spiralat din plastic, serpuind in bazinele cu apa. Vinul e pus la fiert in bidon, deasupra unui foc rapid. Incalzit, alcoolul se evapora si e colectat in tubul de plastic, care trece prin apa. Apa, mai rece, favorizeaza condensarea, asa ca dupa cativa metri de spiralare alcoolul curge din tuburi. In functie de puritatea dorita, Sorabi-ul se distileaza de 2-3 ore, apoi se dilueaza pentru a obtine o tarie standard, potrivita pentru comercializare.<\/p>\n Instalatia - bidonul<\/p><\/div>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/a><\/a>